Pasta Patricio

Ingredientes:

2 langostas hervidas (usar toda la carne o masa)
8-10 Vieiras (scallops) grandes
8-12 camarones grandes
25-30 pistachos (sin la cáscara-partidos por la mitad pero no en rodajas)
1 lb. de pasta (la que usted prefiera pero no espaguetis)
3 cucharadas de mantequilla
2 limones
1 taza de vino blanco (el que usted prefiera, yo use Chardonay Robert Mondavi)
3 dientes de ajo picadito
2 tazas de brócoli cocinado al vapor
Sal y pimienta al gusto
Queso Romano
Perejil (picadito) para decorar
Si gusta puede añadir champiñones

Preparación:

Poner los camarones, vieiras (scallops), pistachos (guarde unos pocos pistachos para decoración) y langosta en un envase, añadir un limón, sal, pimienta y dejarlo marinar por 30 minutos.
Mientras tanto cocine la pasta, al dente (unos 7-8 minutos) y cocine el brócoli al vapor.
En una sartén añada la mantequilla y cuando este caliente cocine los scallops y pistachos dore los scallops un poquito en cada lado. Añada el ajo y luego que se cocine el ajo añada el vino, los camarones y cuando los camarones se tornen rosados añada la langosta y el brócoli y cubra el sartén y déjele cocinar por unos 3-5 minutos a fuego lento, Añada la pasta, revuelva bien todo y puede añadir una parte de el Queso Romano (opcional).

Al servirlo póngale una rodaja de limón, y salpique el plato con Perejil picadito, pistachos y queso por encima.

Puedes acompañar este plato con una ensalada verde y pan con ajo.

Flan de Piña

Flan de Piña

Ingredientes (4 personas)
Para esta receta necesitas 4 moldes de 4 a 6 onzas

Flan:

1 lata de leche condensada
2 tazas de leche de vaca
5 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
8 rodajas de piña
2 onzas de nueces (para decoración)

Caramelo:

½ taza de azúcar
2 cucharadas de agua

Preparación:

Calentar el horno a 300º.
Colocamos el azúcar y el agua en un cazo (olla) y lo cocinamos hasta obtener un caramelo dorado.
Acaramelamos los 4 moldes con el caramelo caliente y dejamos que se enfríe.
En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche de vaca, agregamos los huevos, la vainilla y 4 rodajas de piña triturada (separar 4 rodajas para caramelizar).
Vertemos la preparación sobre el molde acaramelado y horneamos con un baño María (introduciendo los moldes dentro de una bandeja con agua para suavizar la cocción) durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Cuando al introducir una aguja en los flanes, ésta salga limpia, el flan estará listo.
En una sartén antiadherente con 2 cucharadas de azúcar caramelizamos a fuego suave las rodajas de piña.
Servimos el flan frío sobre la rodaja de piña caramelizada caliente o templada.
Triturar las nueces y poner por encima del flan.

Arroz con Gandules

Arroz con Gandules

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva
¾ taza de salsa de tomate
¼ libra de jamón de cocinar, cortado en cubos de ½ pulgada
1 lata de gandules, escurridas de sus líquidos
¼ taza de sofrito (ver receta de sofrito)
¼ taza de alcaparrado o aceitunas (toscamente cortadas) rellenas de pimiento
1 sobre de Sazón Goya con achiote
1 cucharadita de sal
3 tazas de arroz, enjuagado
2 ramitas de cilantro picaditas

Preparación:

Ponga a calentar 4 cucharadas de aceite, en una olla. Una vez caliente, sofría la salsa, jamón, sofrito, alcaparrados, sazón y sal por 3 minutos.
Agrega los gandules, arroz, agua, cilantro y lo mueves un poco. Lleve el agua al punto de hervir, ajuste el fuego para que hierva lentamente.
Cuando el líquido parece que se haya evaporado, bajas el fuego bien bajito, agregas 2 cucharadas de aceite de oliva y volteas el arroz, lo tapas y lo dejas cocinar 15 minutos tapado. Después de los 15 minutos vuelves a voltear el arroz y lo dejas cocinar tapado, como unos 10 minutos más.

Sofrito

1 cebolla grande
2 ají verde
1 ajíes rojos
½ taza de cilantro
½ taza de perejil
4 hojas de culantro
8 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de oliva

Lave bien todos los vegetales. Corte el cilantro y el resto de vegetales en trozos pequeños.
Gradualmente, añada los vegetales, el aceite y la sal al procesador de alimentos. No añada agua.
Apague el procesador cuando usted este satisfecha con la textura del sofrito.
Estos ingredientes hacen 2 ½ tazas de sofrito, lo puede mantener en la refrigeradora y también lo puede congelar en molden de hielo, luego lo saca del molden y lo pones un una bolsa plástica (Zip-Lock) y
Los regresa al congelador, de esa forma siempre puedes tener sofrito fresco.

Pollo Guisado

Pollo Guisado

Ingredientes:

1 pollo completo cortado en piezas
(también puedes usar piernas de pollo o pechuga cortadas en trozos)
Jugo de dos limones
2 ajíes verdes
¼ taza de aceitunas cortadas en mitades
1 cebolla roja mediana cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de salsa de tomate
3 dientes de ajo triturado
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de orégano
1 cucharadita de pimienta
2 hojitas de laurel
2 cucharadas de vinagre o ¼ vino blanco
Sal al gusto

Preparación:

Agrega al pollo pimienta, sal, orégano, jugo de los limones, ajo y dejas marinar por una hora.
En un caldero calienta el aceite y agrega el azúcar, deja en el fuego hasta que se torne pardo oscuro. Agrega el pollo y sofríe hasta que la carne adquiera un color dorado. Agrega ½ taza de agua, cubre y deja cocer por unos 12 minutos, agregando agua regularmente para evitar que se queme.
Añade la cebolla, ajíes verde, aceitunas, hojitas de laurel, vinagre o vino, salsa de tomate y media taza de agua. Cuece a fuego lento. Prueba el pollo por si tienes que añadir mas sal.
Servir caliente con arroz con gandules o arroz blanco. Decora con una ramita de cilantro o perejil.

Jalapeños Rellenos

Jalapeños Rellenos

Ingredientes:

24 chiles jalapeños frescos (2 lb.)
1 paquete (8 onzas) de queso crema Philadelphia Cream Cheese, ablandado
1 paquete (8 onzas) de queso cheddar desmenuzado
8 rebanadas de tocino (tocineta) cocidas, trituradas
¼ taza de harina
2 huevos batidos
40 galletas Ritz Crackers, finamente trituradas
2 taza de aceite

Preparación:

Haz un corte a lo largo en la parte superior de cada chile; quítales las semillas y las venas.
Mezcla los quesos y el tocino; rellena los chiles con esta mezcla.
Reboza los chiles en la harina; sumérgelos en los huevos y luego rebózalos con las migas cubriéndolos parejamente. Acomódalos en una bandeja u olla plana. Refrigéralos por 15 minutos.
Calienta el aceite a 375º F en una cacerola mediana. Añade los chiles en tandas; cocínalos por 3 minutos o hasta que se doren. Escúrrelos sobre papel toalla. Sírvelos calientes.

Receta Cortesía de Miguelina Díaz

Milhojas de chocolate y frambuesas

Milhojas de chocolate y frambuesas

Para 6 personas

Ingredientes:

12 onzas de chocolate para derretir
2 ¼ tazas de crema de leche para batir
4 cucharaditas de azúcar
1 manojo pequeño de menta
16 onzas de frambuesas
Azúcar en polvo

Preparación:

1. Derrite el chocolate a baño de María, y con una espátula, extiéndelo sobre un pliego grande de papel encerado en forma de lámina de 2 mm de espesor. Déjalo endurecer y córtalo en 18 rectángulos.
2. Lava la menta y las frambuesas y las seca. Aparta unas hojitas de menta y corta el resto bien finito. Bate la crema de leche con el azúcar en un recipiente frío y añade la menta con cuidado.
3. Acomoda en cada plato un rectángulo de chocolate, luego 1 cucharadita de la crema, unas cuantas frambuesas y otro rectángulo más; repite la operación terminando con el chocolate. Y así arma las 6 milhojas. Decóralas con las hojitas de menta apartadas y una frambuesa, y espolvorea el azúcar.

Pescado guisado

Pescado guisado

Esta es una receta que además de ser fácil de preparar es también baja en calorías (para las que estamos tratando de bajar de peso). Generalmente se sirve con arroz blanco, pero es más saludable con arroz integral y/o una ensalada verde.

Ingredientes:

3 libras de pescado
2 limones cortados en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ajíes verdes cortados en tiras o como prefieras
2 cebollas rebanadas
¼ taza de aceitunas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de tomates cortados en cuadritos
Pimienta
Sal

Preparación:

Sazona el pescado con pimienta, sal y limón, y déjalo marinar por lo menos 10 minutos.
En un caldero, añade el aceite y cuando este caliente añade los demás ingredientes: cebolla, ajíes, aceitunas, tomates picados y la pasta de tomate. Lo dejas sofreír por 1 minuto y le echa una taza de agua, espera a que empiece a hervir y añade el pescado. Cocínalo a fuego bajo por 5 minutos. Ajusta la sal y pimienta a tú gusto.

Salmón a la parrilla

Esta receta me la dio un compañero de trabajo, y ha venido a ser una de mis recetas favoritas. Es muy fácil de hacer y si quieres impresionar a tus invitados definitivamente éste Salmón a la parrilla es la receta indicada.

Salmón a la parrilla

Para 4 personas

Ingredientes

2 libras de salmón
4 dientes de ajo triturado
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza (Dijon)
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de pimienta fresca
Ajonjolí
No hay que añadir sal, ya que la salsa de soja es salada.

Preparación:

Lavas el salmón con agua fría y córtalo en pedazos de aproximadamente 4 pulgadas.
En un bol mezcla el resto de los ingredientes. Cubres el salmón con la mezcla y asegúrate que
Todos los lados estén bien cubiertos con la mezcla. Calientas bien una parrilla y pones el salmón.
Si no tienes una parrilla lo puedes cocinar en una sartén, sin añadir aceite.
Cocínalo 3 minutos de cada lado. En una sartén pequeña que este bien caliente pones a tostar el ajonjolí
Sin dejarlo quemar, hasta que se vea dorado. Cuando sirvas el salmón le espolvorea un poco de ajonjolí por encima.

¡Disfrútalo!

Ensalada griega con pasta

Ensalada griega con pasta

1 libra de pasta de lacitos
½ libra de queso Feta
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 pepino (1 grande o 2 pequeños)
¼ taza de aceitunas negras
1 botella de aderezo Yasou o cualquier aderezo griego
1 cucharadita de sal

Preparación:

Hierve la pasta como indica la caja y añade la sal. Pon la pasta en agua fría y luego la escurre.
Corta los pimientos en trocitos. Pela el pepino, córtalo en dos (a lo largo) y luego en trocitos medianos.
Corta las aceitunas en dos y el queso Feta en trocitos medianos.
En un bol pones la pasta y le añades todos los ingredientes incluyendo el dressing (agítalo bien antes de echárselo a la ensalada) revuelve todo bien y dejas reposar la ensalada por 30 minutos en la refrigeradora.

Pechugas de pollo rellenas

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes

4 pechugas de pollos deshuesadas
Espinacas (ligeramente cocidas)
8 onzas de queso crema (light)
Nueces
½ de agua
Sal y pimienta
2 cebollas rojas
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 350º
Cortar la cebolla en rodajas y poner en el fondo de un molde con ½ taza de agua.
Mezclar el queso crema con las nueces.
La pechuga de pollo se abre, se condimenta con sal y pimienta, se rellenan con espinacas y con la mezcla de queso y nueces. Se enrollan, con una brochita de cocina untarles el aceite de oliva y poner al horno en el molde con la cebolla. Hornear por 30-35 minutos (varia de acuerdo al horno). Esperar de 10-15 minutos para cortarlas.

Salmón tropical

Salmón tropical

Ingredientes:

2 limones en rebanadas delgadas
2 naranjas en rebanadas delgadas
2 limas en rebanadas delgadas
6 o 4 filetes de salmón sin piel (4 onzas cada uno)
2 cucharadas de perejil picadito
2 pimientos rojos
1 cebolla roja en rodajas
1 taza de vino blanco (el que prefieras)
½ taza de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta (a gusto)

Preparación:

Precalentar el horno a 400º. En un molde rectangular coloque en el fondo la naranja, limón y la lima (poniéndolas alternadas).
Coloque los filetes de salmón sobre las rodajas y sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente aparte mezcle el perejil, cebolla, pimiento rojo y aceite de oliva, revuélvalo bien y
coloque sobre el salmón. Vierta el vino y el caldo de pescado alrededor del salmón. Hornearlo por 15 minutos.

Pollo cremoso con espinacas y garbanzos

Pollo cremoso con espinacas y garbanzos

Ingredientes

6 onzas de queso crema (Cream Cheese), en cubitos
½ cucharadita de pimienta roja molida (cayena)
1 lata (15onzas) de garbanzos, escurridos, cantidad dividida
¼ taza de aderezo italiano fuerte (Zesty)
4 mitades de pechuga de pollo con hueso (2 ½ lb.), cortadas por la mitad
1/3 taza de caldo de pollo
4 rebanadas de jamón cocido al horno (Baked Cooked Ham), Picadas
2 Paquetes (6 onzas cada uno) de hojas tiernas de espinaca

Preparación:

Licúa el caldo, el queso crema, la pimienta cayena y ½ taza de garbanzos hasta que queden cremosos; reserva.
Calienta el aderezo en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo; cocínalo 8minutos o hasta que esté completamente dorado, volteándolo de vez en cuando. Agrega el jamón y los garbanzos restantes. Vierte la salsa de queso crema sobre los ingredientes en la sartén; tápala. Cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos o hasta que el pollo este cocido (165º F).
Añade la espinaca; cocínala tapada durante 5 minutos o hasta que se ablande.
Alternativa: Sustituye las mitades de pechuga de pollo por 1 pollo para asar o freír, cortado en 8 trozos.

Galletas de copos de chocolate

Galletas de copos de chocolate

Ingredientes:

2 taza de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de copos de chocolate semidulce

Instrucciones

1. precalienta el horno a 375º F. Forra la bandeja de hornear galletas con papel manteca(wax paper)
2. combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Déjalo a un lado.
3. Mezcla la mantequilla y la azúcar en un tazón grande. Agrega los huevos uno por uno. Agrega la vainilla y mezcla. Agrega la mezcla de harina y bate. Incorpora los copos de chocolate.
4. Coloca la masa en cucharadas bien llenas sobre la bandeja para hornear galletas. Hornea de 11 a 13 minutos. Deja enfriar las galletas por 2 minutos antes de moverlas a una parilla para que se enfríen por completo.

Pierna de jamón asada glaseada con jugo de piña

Pierna de jamón asada glaseada con jugo de piña

Ingredientes:

1 pierna de jamón ahumada

1 piña pelada y cortada en rebanadas o dos latas de piña enlatadas (Dole)

4 tazas de jugo de piña (puede ser reemplazado por jugo de manzana)

2 taza de azúcar negra (Brown sugar)

Clavos

Cerezas (Cherries)

Preparación:

Precalentar el hornor a 325o. Colocar el jamón en un molde/bandeja de hornear. Poner (enterrados) clavos en el jamón formando algún diseño que prefieras.

En una cazuela poner la azúcar negra con el jugo de pina y los clavos dejar hervir por unos 5 minutos, verter sobre el jamón (puedes tambien inyectar el jamón), cocinar por 2 o 3 horas o dependiendo del tamaño del jamón más tiempo, con un cucharón recoger del jugo en la bandeja y echarle por encima al jamón mientras se está cocinando (por lo menos 4 veces). Media hora antes de sacar del horno, colocar las rodajas de piña alrededor del jamón y poner las cerezas en el hoyito en medio de las rodajas de piña. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Ver próxima receta: Pechugas de pavo asadas

Pechugas de pavo asadas

Pechugas de pavo al horno

Ingredientes:

2 pechugas de pavo (completas)
1 cabeza de ajo
1 lata consomé de pollo (liquido)
2 tazas de vino blanco
Sal y pimienta (a gusto)
Hierba fresca, romero (Rosemary) o perejil (usar sólo una)
Mantequilla

Preparación:

Lavar las pechugas y secarlas. En un bol mezclar el ajo, sal, pimienta y mantequilla, mezclarlo bien hasta obtener una pasta.
Cuidadosamente levantar la piel de las pechugas y con los dedos poner un poco de esta mezcla debajo de la piel y seguir este procedimiento hasta que haya logrado cubrir toda la pechuga.
Luego tome el resto de la mezcla y úntesela por todos los lados de las pechugas. Ponerlas en la refrigeradora hasta que se vayan a cocinar (puedes preparar el pavo la noche antes de cocinarlo). Precalentar el horno a 300o. Añadir el consomé de pollo y vino blanco a la bandeja de hornear poner la parilla y luego poner el pavo encima de la parrilla y ponga a cocinar bien cubierto con papel de aluminio por 3-4 horas o hasta que el termómetro marque la temperatura de 165o. A este punto colectar todo el liquido o jugos en el salten para hacer la salsa (gravy). Luego descubrir las pechugas y con una brochita de cocina pasarle mantequilla y dejarlas dorar.

Para hacer la salsa (gravy):
En una cacerola pequeña ponga un poco de mantequilla o de la misma grasa del pavo y añádale una cebolla picadita, en una tacita añada dos o tres cucharadas de maicena o harina y añádale agua y disuélvala bien y añádala a la cebolla y añada el resto del liquido del pavo, revuelva bien añada pimienta y sal al gusto, deje hervir hasta que la salsa espese y luego colarlo. Algunas personas le añaden salsa de tomate o achiote para darle color, otras hacen la salsa en el mismo molde donde se cocino el pavo y así toma un color un poco café/marrón, si decide hacer este último puede poner el molde en la hornilla de la estufa (éste es el más usado). Para servir el pavo puedes ponerlo en una bandeja grande y alrededor poner frutas y servir la salsa en un bol, cuando sirva el pavo a sus invitados poner un poco de la salsa por encima (en la salsa esta todo el sabor).

Ver próxima receta: Zanahorias glaseadas con arándanos (cranberries)

Zanahorias glaseadas con arándanos (cranberries)

Zanahorias glaseadas con arándanos (cranberries)
(los arándanos se pueden sustituir por pasas o usar los dos)

Este es un plato muy rico e ideal para acompañar el pavo y
Es bien fácil de preparar.

6-8 porciones

Ingredientes:

2 libras de zanahorias pequeñas (Baby Carrots) o cortadas en trozos de 1 ½ pulgadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de miel
1/3 taza de arándanos/pasas o una mezcla de los dos
1/3 cucharada de jengibre
1/3 cucharada de romero (Rosemary)
½ cucharada sal
½ cucharada de pimienta

Cocinar las zanahorias al vapor por 6 minutos. Calentar una salten grande con el fuego medio. Añadir la mantequilla, moverla hasta que se derrita entonces añadir jengibre y el romero, cocinar por 30 segundos, moviendo constantemente; añadir las zanahorias y que queden en una sola capa (no una encima de la otra)
Hasta que las zanahorias cojan un colorcito dorado, remover la salten del fuego, rociar con la miel, añadir los arándanos/pasas mover bien, si necesita más sal o pimienta este es el momento para añadir más.

Ver próxima receta: Vegetales frescos asados

Vegetales frescos asados

Vegetales frescos asados

Otro plato simple de hacer, bajo en calorias y por su colorido crea un contraste de colores en su mesa, alegrándola, después de todo estamos ¡celebrando!
Con este plato no hay medidas, o sea que puedes usar la cantidad que usted crea necesaria para la cantidad de personas que estarán en su mesa.

Ingredientes:

Zanahorias
Berenjenas
Champiñones (portabella mushrooms)
Cebolla blanca
Pimiento rojo
batata, boniato,camote (Sweet potatoes)
Papas
Calabaza/auyama (squash)
Habichuelas verdes/tiernas (green beans)
Ajo
Aceite de oliva
Albahaca seca (basil)
Romero seco (Rosemary)
Sal y pimienta a gusto
semillas de calabaza/auyama (squash) tostadas

Precalentar el horno a 400o . Lavar los vegetales y córtalos en trozos de 1 pulgada. Poner los vegetales en un bol grande, añadir sal, pimienta, aceite de oliva, basil, romero, ajo machacado o picadito, revolver bien y luego ponerlo en una bandeja de hornear en una sola capa. Hornear por 25-30 minutos, moviéndolos 2 o 3 veces mientras se cocinan. Servir en una bandeja y poner las semillas de calabaza tostadas por encima de los vegetales.

Ver próxima receta: Arroz con gandules

Pastel tres leches

¡Y ahora el postre!

Pastel tres leches
Una receta muy popular y deliciosa.

Ingredientes:

Para el pastel:

6 claras de huevo tamaño grande
1/2 taza de azúcar granulada , uso dividido
6 yemas de huevo tamaño grande
1 taza de harina para todo uso, cernida

Para la crema:

1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada
1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema (half & half)
2/3 taza (lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada
1/4 taza de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cubierta (baño)

1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

PARA EL PASTEL:PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas. BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el molde preparado. HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla. PARA LA CREMA: COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar durante 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro. PARA LA CUBIERTA (BAÑO): BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.

Ver próxima receta: Arroz con leche

Arroz con leche

Arroz con leche

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo
2 barritas de canela
1 cucharada de cáscara de limón amarillo
3 clavos de olor completos
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
3 tazas de leche completa
1 cucharada de extracto de vainilla
1 lata de 12 onzas de leche condensada
½ taza de pasas (opcional)

Preparación:

Pon a remojar el arroz, las barritas de canela, la cáscara de limón y los clavos de olor en una cacerola con 4 tazas de agua durante 1 hora. Pasada la hora, deja que la mezcla de arroz llegue a hervir a fuego alto, sin tapar el recipiente. Cuando rompa a hervir (en unos 5 minutos), reduce el fuego a mediano y deja cocer de10 a 12 minutos más o hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. Mientras se cocina el arroz, bate el huevo en un tazón. Agrega la leche y mezcla bien. Añade la mezcla de huevo, la vainilla y la leche condensada al arroz y deja cocer a fuego mediano-bajo, revolviendo con cuidado, hasta que se espese ligeramente o hasta que alcance la consistencia deseada, de 25 a 35 minutos. Deja enfriar destapado.

Ver próxima receta: Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

Ingredientes:
Dependiendo de los moldes que se usen puede rendir de 4 a 10 docenas de galletas

Estas galletas son ideales para hacer con niños porque se les puede cortar con cortadores de galletas y después decorarlas.

1.5 taza de harina de hornear
una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de jengibre en polvo o jengibre fresco rayado
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
una pizca de clavos en polvo
3 onzas (90 gramos) de azúcar morena
1 huevo
3 onzas (85 gramos) de mantequilla o margarina
1/4 taza de molasa (molasses, melaza)

Preparación:

1- Preparar los moldes para galletas con grasa y harina o usar papel para hornear
Seleccionar los cortadores de galletas a usarse

2- Suavizar la mantequilla con la batidora

3- En otro recipiente unir la harina, sal, bicarbonato de sodio y especies. Mezclar bien.

4- En otro recipiente unir con la batidora la mantequilla y azúcar hasta que este suave y uniforme.

5- Añadir la melaza y el huevo. Mezclar bien

6- Poco a poco añadir la mezcla de la harina. Mezclar bien

7- Hacer una o dos bolas y refrigerar por 2 horas

8- Precalentar el horno a 350 F

9- Dividir la masa en 4 u 8 secciones.

10- En una superficie enharinada estirar una sección de la masa con un rodillo. Trata de alcanzar un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

11- Con los cortadores de galletas cortar la masa. Primero corta todas las siluetas que puedas, al terminar elimina las orillas levantando con cuidado. Después levanta cada silueta y ponla en los moldes enharinados y engrasados (o en papel de hornear). Dejar mas o menos una pulgada de separación entre cada galleta.

12- Poner al horno por aproximadamente de 10 a 14 minutos o hasta que estén un poco firmes y ligeramente doradas.

13- Dejar enfriar en el molde por un par de minutos y transferir a la parrilla para enfriar galletas u a otra superficie plana para que se enfríen totalmente.

14- Al terminar de hornear todas las galletas decorarlas con frosting comprado, merengue o con decoraciones de galletas.