Arroz con Gandules
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva
¾ taza de salsa de tomate
¼ libra de jamón de cocinar, cortado en cubos de ½ pulgada
1 lata de gandules, escurridas de sus líquidos
¼ taza de sofrito (ver receta de sofrito)
¼ taza de alcaparrado o aceitunas (toscamente cortadas) rellenas de pimiento
1 sobre de Sazón Goya con achiote
1 cucharadita de sal
3 tazas de arroz, enjuagado
2 ramitas de cilantro picaditas
Preparación:
Ponga a calentar 4 cucharadas de aceite, en una olla. Una vez caliente, sofría la salsa, jamón, sofrito, alcaparrados, sazón y sal por 3 minutos.
Agrega los gandules, arroz, agua, cilantro y lo mueves un poco. Lleve el agua al punto de hervir, ajuste el fuego para que hierva lentamente.
Cuando el líquido parece que se haya evaporado, bajas el fuego bien bajito, agregas 2 cucharadas de aceite de oliva y volteas el arroz, lo tapas y lo dejas cocinar 15 minutos tapado. Después de los 15 minutos vuelves a voltear el arroz y lo dejas cocinar tapado, como unos 10 minutos más.
Sofrito
1 cebolla grande
2 ají verde
1 ajíes rojos
½ taza de cilantro
½ taza de perejil
4 hojas de culantro
8 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de oliva
Lave bien todos los vegetales. Corte el cilantro y el resto de vegetales en trozos pequeños.
Gradualmente, añada los vegetales, el aceite y la sal al procesador de alimentos. No añada agua.
Apague el procesador cuando usted este satisfecha con la textura del sofrito.
Estos ingredientes hacen 2 ½ tazas de sofrito, lo puede mantener en la refrigeradora y también lo puede congelar en molden de hielo, luego lo saca del molden y lo pones un una bolsa plástica (Zip-Lock) y
Los regresa al congelador, de esa forma siempre puedes tener sofrito fresco.