Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes

4 pechugas de pollos deshuesadas
Espinacas (ligeramente cocidas)
8 onzas de queso crema (light)
Nueces
½ de agua
Sal y pimienta
2 cebollas rojas
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 350º
Cortar la cebolla en rodajas y poner en el fondo de un molde con ½ taza de agua.
Mezclar el queso crema con las nueces.
La pechuga de pollo se abre, se condimenta con sal y pimienta, se rellenan con espinacas y con la mezcla de queso y nueces. Se enrollan, con una brochita de cocina untarles el aceite de oliva y poner al horno en el molde con la cebolla. Hornear por 30-35 minutos (varia de acuerdo al horno). Esperar de 10-15 minutos para cortarlas.