Salmón tropical

Ingredientes:

2 limones en rebanadas delgadas
2 naranjas en rebanadas delgadas
2 limas en rebanadas delgadas
6 o 4 filetes de salmón sin piel (4 onzas cada uno)
2 cucharadas de perejil picadito
2 pimientos rojos
1 cebolla roja en rodajas
1 taza de vino blanco (el que prefieras)
½ taza de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta (a gusto)

Preparación:

Precalentar el horno a 400º. En un molde rectangular coloque en el fondo la naranja, limón y la lima (poniéndolas alternadas).
Coloque los filetes de salmón sobre las rodajas y sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente aparte mezcle el perejil, cebolla, pimiento rojo y aceite de oliva, revuélvalo bien y
coloque sobre el salmón. Vierta el vino y el caldo de pescado alrededor del salmón. Hornearlo por 15 minutos.