Vegetales frescos asados

Otro plato simple de hacer, bajo en calorias y por su colorido crea un contraste de colores en su mesa, alegrándola, después de todo estamos ¡celebrando!
Con este plato no hay medidas, o sea que puedes usar la cantidad que usted crea necesaria para la cantidad de personas que estarán en su mesa.

Ingredientes:

Zanahorias
Berenjenas
Champiñones (portabella mushrooms)
Cebolla blanca
Pimiento rojo
batata, boniato,camote (Sweet potatoes)
Papas
Calabaza/auyama (squash)
Habichuelas verdes/tiernas (green beans)
Ajo
Aceite de oliva
Albahaca seca (basil)
Romero seco (Rosemary)
Sal y pimienta a gusto
semillas de calabaza/auyama (squash) tostadas

Precalentar el horno a 400o . Lavar los vegetales y córtalos en trozos de 1 pulgada. Poner los vegetales en un bol grande, añadir sal, pimienta, aceite de oliva, basil, romero, ajo machacado o picadito, revolver bien y luego ponerlo en una bandeja de hornear en una sola capa. Hornear por 25-30 minutos, moviéndolos 2 o 3 veces mientras se cocinan. Servir en una bandeja y poner las semillas de calabaza tostadas por encima de los vegetales.

Ver próxima receta: Arroz con gandules