Ingredientes:

2 pechugas grandes enteras deshuesadas y con la piel
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1/2 taza de jugo de naranja natural (china)
1 diente de ajo hecho puré
2 cucharadas de vino blanco seco
Sal y pimienta

Relleno:
½ pimiento rojo asado y picadito
2 onzas de queso ricota
1 onza de prosciutto picadito
1/3 taza de queso parmesano
2 onzas de queso feta hecho puré
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceitunas negras picaditas bien pequeñitas
1 cucharada de perejil picadito
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de ralladura de naranja
Sal y pimienta

Preparación:
Sazone las pechugas con sal, pimienta, ajo y vino. Mezcle el relleno y póngaselo debajo de la piel, enróllela o amárrela. Dore en la mantequilla y aceite por 2 minutos con la piel hacia abajo, voltee y póngale el jugo.
Lleve al horno a 450 grados por 15 minutos.

Receta de Eugenia Rojo