No podemos ser indiferentes

19 de marzo del 2012 - Por Myriam Díaz

En la tarde de ayer me encontré con el libro de Abdías. Corto pero impactante.
La visión de Abdías se trata de la condenación que vendría sobre Edom, por no ver ayudado a los Israelitas cuando fueron atacados por naciones enemigas, sino que se quedaron apartados, indiferentes y sin hacer nada por ellos. Los edomitas inclusive le robaron a los Israelitas después que el enemigo los había derrotado. “En el día que te mantuviste aparte,
En el día que extranjeros llevaron su ejército cautivo, Leer Mas »

Camarones salteados

Ingredientes 12 camarones (grandes)
1 aguacate
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de wasabi en polvo
La parte verde de los puerros de la salsa
1 cucharada de aceite de oliva
Sal Salsa:
2 puerros picaditos (solo la parte blanca)
1 diente de ajo hecho puré
2 cucharaditas de jengibre picadito
1 cucharada de (Black bean garlic sauce)
2 cucharadas de sake o ron blanco
2 cucharaditas de azúcar parda
1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Leer Mas »

Sarandonga

Ingredientes: 2 ½ libras de yuca guayada
4 onzas de bacalao puesto en agua por 3 días desmenuzado
½ barra de mantequilla
1 huevo
½ taza de leche evaporada
3 cucharadas de cilantrico picadito
Sal y pimienta
Aceite para freír Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y fría por cucharada en aceite abundante y bien caliente hasta que doren. Receta de Eugenia Rojo Leer Mas »

Tarta de queso y jamón

Ingredientes: 4 huevos batidos
1/3 taza de crema
¼ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de ajo rallado
1 taza de queso ricotta
10 onzas de queso mozzarella rallado
1 ½ tazas jamón en cuadritos
Sal y pimienta Preparación:
Mezcle todo y ponga en un molde enmantequillado de 9 pulgadas redondo.
Hornee a 375 grados por 25 minutos. Receta de Eugenia Rojo Leer Mas »

Enrollados para impresionar

Ingredientes: 2 libras de carne de cerdo en una sola pieza
4 tortillas de trigo de 10 pulgadas
2 tazas de repollo morado cortado bien finito
2 tazas de lechuga repollada bien finita
1 taza de albaricoques en tiritas finas
2 tazas de zanahoria en tiritas
2 tazas de arrúgula (opcional) Aderezo:
2 cucharadas de aceite chili oil
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
¾ taza de vinagre blanco
1 taza de salsa hoisin
½ taza de salsa de soya (salsa china)
2/3 taza de azúcar parda
3 dientes de ajo grandes picaditos
1 cucharadita de canela en polvo Leer Mas »

Turnover de pera

Ingredientes ¼ taza de dried cramberries
3 cucharadas de brandy
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar parda
4 peras maduras en cubos de ½ pulgada
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de crema
1 hoja de masa mil hoja Preparación: Mezcle cramberries, brandy y deje reposar 1 hora. En la mantequilla sofría azúcar hasta que haga burbujas, agregue las peras, sal y cocine a fuego mediano por 5 minutos.
Póngale cramberries y cocine hasta que haga un sirop. Póngale limón, mezcle, retire del fuego y deje enfriar. Leer Mas »

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes: 2 pechugas grandes enteras deshuesadas y con la piel
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1/2 taza de jugo de naranja natural (china)
1 diente de ajo hecho puré
2 cucharadas de vino blanco seco
Sal y pimienta Relleno:
½ pimiento rojo asado y picadito
2 onzas de queso ricota
1 onza de prosciutto picadito
1/3 taza de queso parmesano
2 onzas de queso feta hecho puré
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceitunas negras picaditas bien pequeñitas
1 cucharada de perejil picadito
1 cucharadita de tomillo fresco Leer Mas »

Cubos de salmón con salsa cítrica

Ingredientes: 1 ¼ libras de salmón en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo en rueditas finas
1 cucharada de alcaparritas
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de jugo de mandarina
Sal y pimienta
Vegetales para servir Preparación: Sazone el salmón con sal y pimienta. en el aceite de oliva sofría el ajo por 1 minuto, agregue el salmón y saltee 3 minutos. Póngale el resto de los ingredientes, deje reducir un poco y sirva. Receta de Eugenia Rojo Leer Mas »

Silencio y quietud: artes en peligro de extinción

5 de marzo del 2012 - Por Mercedes López-Miranda

En descanso y en reposo seréis salvos; En quietud y en
confianza será vuestra fortaleza. Isaías 30:15 Leer Mas »

Miércoles en Video: 29 de febrero 2012

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